2023 buggi bianco tech sheet

variété : 100% vermentino
millésime : 2023, 2024
taux d’alcool : 10.71%
sucre résiduel : 0 g/l
ph : 3.19
acidité totale : 6,98 g/l
so2 total : 42 mg/l
pratiques agricoles : certification biologique
situation du vignoble : il provient d’une parcelle de vermentino située à Valdonica, généralement à maturité tardive et en petites grappes. altitude : 450 m au-dessus du niveau de la mer.
Composition du sol : argilo-calcaire avec un bon drainage et une riche teneur en minéraux.
bouteilles produites : 400

notes de dégustation :

aspect : paille claire et brillante avec des reflets verdâtres.
nez : aromatique et expressif avec des notes vibrantes de zestes d’agrumes (citron et citron vert), de pêche blanche, de pomme verte, et des notes d’herbes aromatiques comme le thym et le romarin, soutenues par une minéralité délicate.
bouche : vif et rafraîchissant, avec une acidité vive qui équilibre la texture lisse. les saveurs d’agrumes, de pomme verte et de poire mènent à un caractère herbacé subtil. le milieu de bouche présente une légère salinité, donnant au vin un côté savoureux, caractéristique du cépage vermentino. la finale est nette, avec des notes persistantes d’agrumes et de minéraux.
bouche : moyennement corsé avec une structure fraîche et vibrante. l’acidité et la minéralité équilibrées du vin lui confèrent une finale longue et rafraîchissante.
Meilleur service : réfrigéré, entre 8 et 10°c (46-50°f).
Accompagnement : parfait avec les fruits de mer, les légumes grillés, les salades fraîches, les pâtes légères et les viandes blanches. également excellent en apéritif.

la vinification :

Les raisins sont récoltés à la main deux semaines plus tôt que la normale pour la région, afin de favoriser l’acidité et la fraîcheur. Les raisins sont ensuite soigneusement triés et pressés très délicatement pour éviter la surextraction et la verdeur. La fermentation s’effectue à l’aide de levures sauvages dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées pour préserver le caractère frais et fruité du vermentino. Après la fermentation, le vin subit une brève période de vieillissement sur lie dans des fûts de chêne usagés de 500 litres afin d’améliorer la texture et la complexité, suivie d’une filtration des sédiments et d’une mise en bouteille. fermentation à l’aide de levures sauvages, ajouts minimaux de soufre pendant le pressurage et avant la mise en bouteille. aucun autre ajout, intervention minimale.

notes du producteur :
buggi bianco est une véritable expression du terroir unique de la région, où le climat frais et les sols riches en minéraux des collines méridionales de la toscane s’unissent pour produire un vin d’une fraîcheur et d’une élégance exceptionnelles. c’est un vin idéal pour ceux qui apprécient la finesse des vins blancs italiens.