2023 buggi bianco technisches Blatt

Sorte: 100% Vermentino
Jahrgang: 2023, 2024
Alkoholgehalt: 10.71%
Restzucker: 0 g/l
ph: 3.19
Gesamtsäuregehalt: 6,98 g/l
so2 gesamt: 42 mg/l
Anbaumethoden: biologisch zertifiziert
Lage des Weinbergs: stammt aus einer tiefer gelegenen Vermentino-Parzelle in Valdonica, im Allgemeinen spät reifend und mit kleinen Trauben. 450 m über dem Meeresspiegel.
Bodenbeschaffenheit: Ton-Kalkstein mit guter Drainage und hohem Mineralgehalt.
produzierte Flaschen: 400

Verkostungsnotizen:

Aussehen: helles, blasses Stroh mit grünlichen Reflexen.
Nase: aromatisch und ausdrucksstark mit lebhaften Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone und Limette), weißem Pfirsich, grünem Apfel und Anklängen von aromatischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin, untermauert von einer zarten Mineralität.
Gaumen: knackig und erfrischend, mit einer lebendigen Säure, die die weiche Textur ausgleicht. Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von Birne führen zu einem subtilen Kräutercharakter. Der mittlere Gaumen zeigt eine leichte Salzigkeit, die dem Wein eine herzhafte Note verleiht, die für die Sorte Vermentino charakteristisch ist. Der Abgang ist sauber, mit anhaltenden Zitrus- und Mineralnoten.
Mundgefühl: mittlerer Körper mit einer frischen, lebendigen Struktur. Die ausgewogene Säure und Mineralität des Weins sorgen für einen langen, erfrischenden Abgang.
am besten servieren: gekühlt, bei 8-10°c (46-50°f).
Gastronomische Kombinationen: perfekt zu Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse, frischen Salaten, leichter Pasta und weißem Fleisch. Auch als Aperitif hervorragend geeignet.

Weinherstellung:

Die Trauben werden von Hand geerntet, zwei Wochen früher als für die Region typisch, um Säure und Frische zu erhalten. Die Trauben werden dann sorgfältig sortiert und extrem sanft gepresst, um eine Überextraktion und Vergrünung zu vermeiden. Die Gärung erfolgt mit wilder Hefe in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen, um den frischen, fruchtigen Charakter der Vermentino-Traube zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein für kurze Zeit in gebrauchten 500-Liter-Eichenfässern, um die Textur und Komplexität zu verbessern. Anschließend wird er filtriert und in Flaschen abgefüllt. Gärung mit wilden Hefen, minimale Schwefelzugabe beim Pressen und vor der Abfüllung.

ANMERKUNGEN DES HERSTELLERS:
buggi bianco ist ein wahrer Ausdruck des einzigartigen Terroirs der Region, wo das kühle Klima und die mineralreichen Böden der südlichen Hügel der Toskana zusammenkommen, um einen Wein von außergewöhnlicher Frische und Eleganz hervorzubringen. er ist ein idealer Wein für diejenigen, die die Finesse italienischer Weißweine schätzen.